家政教師力推食安教育 獲教育家典範人物
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內壢高中老師李秀靜,利用家政課推動食安教育。(教育部提供)
臺灣過去頻生食安問題,如何吃得健康變得重要!許多人以爲家政課是隨時可被犧牲的「營養學分」,但內壢高中家政教師李秀靜卻透過這門課推動飲食教育,爲孩子注入「食品安全」等概念,讓它變得「很營養」,他最近被教育部選爲教育家典範人物。
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在內壢高中課堂內,名爲「青春營養四部曲」的課程正上演着,從《帥哥西裝》的電影剪輯片段,到「法國紙片女模瘦到死,得年28歲」的新聞分析,李秀靜除了引導學生思考外表的美醜胖瘦和真誠內在孰輕孰重外,更進一步帶領學生依照膳食計劃四部曲,爲自己規畫符合每日飲食黃金比例的菜單。
李秀靜在2005年以「黑心食品與良心食品」教案,榮獲教育部家政學科中心教材競賽全國特優,從此開啓對「家政-食育課程」的深耕與努力。
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同時,她與永豐高中家政老師黃筱玲共同研發在地化食育課程,由自然、安全、健康、環保、低碳與永續的角度,重新詮釋「家政-新食尚‧綠食育」綠色安全飲食觀,從而建立家庭飲食價值的「醍醐味」。
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李秀靜爲了提高孩子的學習興趣,還會融入資訊科技及行動學習。課程中會以青少年最愛的速食產品「漢堡」爲例,讓孩子們知道盡管每個速食漢堡看似便宜,但在精確計算後會發現,原來光是要生產一人份午餐的225公克漢堡肉,釋出的溫室氣體竟然和一輛1360公斤重的汽車行駛近16公里一樣多!
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「最大的欣慰是聽到有導師說,班上的孩子天天期待上家政課。」李秀靜分享,曾有一年在期初的社團會議時,隨口說出:「是否可以辦一場聖誕義賣、寒冬送暖的活動?」沒想到學生異口同聲贊成,從義賣的點心項目、海報設計、製作訂購單、統計表及到各班宣傳等,都一手包辦。
李秀靜說,還記得那年的冬天非常冷,但烹飪教室卻是最溫暖的地方,師生一起犧牲課餘時間,集合一己的微薄力量共同回饋給社區。這次的義賣活動更成爲內壢高中烹飪社的傳統,成爲一年一度大家攜手感恩、關懷與愛的時刻。
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